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Como Congelar Caquis (Kaki): Inteiros, em Polpa ou Purê — Guia Completo

Caquis maduros no outono podem ser abundantes. Congelamento preserva doçura e nutrientes. Duas vias principais: inteiros (com casca) ou polpa/purê. Ambos funcionam bem em smoothies, bolos, pudins, mousses, geléias, coberturas de sorvete/iogurte.

Método 1: Caquis Inteiros (Mais Simples)

1. Lave bem em água corrente, seque com papel toalha.
2. Coloque em saco para freezer (zip lock), retire todo o ar.
3. Etiquete com data. Congele.
4. Uso: descongele parcialmente (textura tipo sorvete) ou totalmente para purê.

Método 2: Polpa/Purê (Mais Versátil para Receitas)

1. Lave, seque, descasque (faca ou descascador), retire sementes (colher), fatie.
2. Processe no liquidificador/processador até purê liso.
3. Adicione 2 c. sopa suco de limão por litro de purê (previne escurecimento enzimático).
4. Transfira para sacos freezer (porções de 1–2 xícaras = praticidade). Retire ar, etiquete, congele.

Dicas de Uso Criativo

• Molho: purê + cream cheese + suco de laranja + mel + pitada sal.
• Smoothie: purê congelado (cubos) + leite vegetal + gengibre + canela.
• Bolos/muffins: substitua parte da gordura/óleo por purê de caqui (umidade + doçura natural).
• Geléia/marmelada: cozinhe purê com açúcar/stevia + pectina + limão.

Materiais Necessários

Papel toalha, sacos freezer zip lock, faca/descascador, colher, liquidificador/processador, suco de limão, etiquetas.

Caqui congelado mantém qualidade por 8–12 meses. Aproveite a safra o ano todo.