Calorias em 100g de Açúcar: Composição e Contexto

Açúcar de mesa (sacarose pura, granulado, branco) é carboidrato refinado por excelência. Vamos aos números oficiais (USDA) e o que eles significam na prática.

Tabela nutricional (USDA FoodData Central, por 100 g)

Densidade energética: 3,87 kcal/g (arredondado 4 kcal/g em rótulos).

Medidas caseiras

• 1 colher de chá (5 ml) = 4 g = 16 kcal
• 1 colher de sopa (15 ml) = 12 g = 48 kcal
• 1 xícara (240 ml) = 200 g = 774 kcal

O que NÃO tem no açúcar refinado

• Vitaminas (zero)
• Minerais (vestígios irrelevantes)
• Fibra (zero)
• Fitoquímicos, antioxidantes (zero — removidos no refino)
• Água (0,03% umidade residual)

É caloria vazia pura: energia sem nutrientes.

Comparativo rápido (por 100 g)

Contexto de consumo

• Brasileiro médio: ~80 g/dia açúcar adicionado (320 kcal) = 16% calorias totais.
• OMS: <10% (idealmente <5%) = 25–50 g/dia (2000 kcal).
• 1 lata refrigerante (350 ml) = 35–40 g = já estoura meta ideal.

Conclusão

100 g de açúcar = 387 kcal de energia pura, zero nutrientes. Não é "veneno" em doses culinárias caseiras (1 cs no bolo da avó), mas é veneno metabólico em doses industriais invisíveis. Use com intenção, meça, prefira fontes com matriz (frutas, mel cru, tâmaras) e reduza progressivamente. Seu paladar agradece; seu fígado, mais ainda.