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Cidra de Fruta Crua: Benefícios, Riscos e Diferenças da Pasteurizada

A cidra de fruta é obtida pela prensagem direta da fruta (lavar, cortar, amassar, prensar). Seus benefícios espelham os da fruta in natura, mas o processamento define segurança e perfil nutricional.

Perfil Nutricional (por 240 ml de cidra de maçã)

• 120 calorias | 0 g gordura | 60 mg sódio | 135 mg potássio
• 30 g carboidratos (açúcares naturais) | 0 g proteína
• 6% VD vitamina C | 2% VD ferro
• Sem colesterol, cálcio, vitamina A ou fibra significativa

Crua vs. Pasteurizada: Entenda a Diferença

Pasteurizada: tratamento térmico curto mata bactérias. Mantém-se refrigerada antes e depois da abertura. A FDA exige pasteurização ou tratamento UV para venda comercial (exceto venda direta em pomares/barracas).

Crua (não pasteurizada): não passa por calor ou UV. Risco inerente de contaminação bacteriana (E. coli, Salmonella). Sabor pode ser mais "fresco", mas o perfil nutricional é semelhante, segundo produtores.

Benefícios Principais

Fonte significativa de vitamina C (ácido ascórbico): absorção de ferro, imunidade, cicatrização, saúde vascular e tecido conjuntivo. Necessidade diária: ~60 mg para adultos.

Considerações Importantes

• Risco microbiológico: cidra crua não é recomendada para gestantes, crianças, idosos e imunodeprimidos.
• Saúde dental: alto teor de açúcar + acidez = risco de cárie. Enxágue a boca após consumir.
• Falta de fibra/proteína: não substitui a fruta inteira.

Se optar por cidra crua, certifique-se de origem confiável e higiene rigorosa. Para a maioria, a pasteurizada oferece segurança com benefícios preservados.