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Restrições Alimentares no Diabetes: Gorduras, Amidos, Açúcares e Álcool

>25 milhões de diabéticos nos EUA (ADA). DM prejudica produção/ação de insulina → hiperglicemia. Sintomas: poliúria, infecções, polifagia, polidipsia, cicatrização lenta. Ajuste dietético melhora controle.

Gorduras Saturadas ("Ruins")

Eleva colesterol → risco AVC/IAM (ADA). Diabético já tem risco cardiovascular aumentado. Evite: laticínios integrais, carnes gordas, frituras, fígado, leite integral, banha, sorvete, salgadinhos processados, molhos cremosos, sobremesas, queijos gordos. Substitua por: azeite, canola, peixes, oleaginosas.

Alimentos Ricos em Amido (Alto Índice Glicêmico)

Limite/restrinja: milho, ervilha, batata, arroz branco, macarrão branco, farinha de trigo enriquecida, xarope de milho/açúcar, farinha branca. Prefira não-amido: pão integral, arroz integral/selvagem, espelta, brócolis, beterraba, aveia, alcachofra, berinjela, bulgur, mostarda, couve, milho, nabo, cenoura.

Açúcares Simples/Refinados

Evite/limite: refrigerantes açucarados, doces, sorvetes, frutas em calda, sobremesas com açúcar adicionado. ADA: porções pequenas (45–65 g total) só em ocasiões especiais.

Álcool

Evite se: neuropatia diabética, hipertensão, DM mal controlado. Limites ADA: homens ≤2 doses/dia, mulheres ≤1 dose/dia. Álcool altera glicemia → tontura, cefaleia, convulsão, sudorese. Discuta com médico.