Óleo de amendoim e colesterol: aliado ou vilão? Análise do perfil lipídico

Para quem monitora o colesterol, a escolha do óleo de cozinha faz diferença. O óleo de amendoim, rico em monoinsaturadas, pode ser uma opção intermediária.

Noções básicas de colesterol

• LDL e triglicerídeos: ruins — entopem artérias.
• HDL: bom — remove LDL da circulação.

Como a dieta controla o colesterol

• Gordura saturada → ↑ LDL
• Açúcar/refinados → ↑ triglicerídeos
• Mono/poliinsaturadas → ↑ HDL

Perfil do óleo de amendoim (1 colher de sopa)

• Gordura saturada: 2,3 g
• Gordura insaturada: 10,5 g (proporção ~1:4,5)
• Zero carboidratos/açúcares

Estimula mais HDL que LDL, mas não é o melhor: óleo de canola tem apenas 1 g de saturada por colher.

Veredito

Melhor que manteiga ou gorduras animais, mas inferior a canola, azeite ou cártamo para quem tem colesterol alto. Use com moderação e varie os óleos.