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Óleo de Girassol: Calorias, Composição e Usos Culinários e Cosméticos

Extraído de sementes de Helianthus annuus (39-49% óleo), o óleo de girassol tem história curiosa: domesticado por nativos norte-americanos ~1000 a.C., levado à Europa por exploradores, melhorado na Rússia (século XIX) para alto teor de óleo, e reintroduzido nas Américas pós-Segunda Guerra.

Perfil Nutricional (por colher de sopa / 14 g)

• Calorias: 120 kcal
• Gordura total: 13,6 g
• Ácidos graxos ômega-6 (ácido linoleico): 8,94 g
• Ácidos graxos monoinsaturados (oleico): ~2,7 g (varia por cultivar)
• Ômega-3: traços
• Vitamina E: 5,6 mg (37% VD) — α-tocoferol

Ômega-6 e ômega-3 são essenciais (não sintetizados). O óleo de girassol comum é rico em ômega-6; cultivares "high oleic" (alto oleico) têm perfil tipo azeite, mais estável ao calor.

Usos Culinários

Sabor neutro, cor clara, ponto de fumaça alto (230-240°C refinado) → ideal para fritura, refogados, assados. Em molhos para salada, não compete com outros sabores. Versão alto oleico: mais estável, maior vida de prateleira.

Usos Cosméticos

Emoliente, não comedogênico, leve, sem fragrância. Hidrata sem obstruir poros. Usado em loções, cremes, óleos de massagem, bálsamos labiais, removedor de maquiagem. Adequado para pele sensível e bebês.

Consideração Metabólica

Dieta ocidental já é excessiva em ômega-6. Se usar óleo de girassol comum, equilibre com fontes de ômega-3 (peixe, linhaça, chia, nozes). Prefira versão alto oleico para cozimento; azeite extravirgem para finalização.