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Os efeitos do microondas em alimentos

As microondas têm alguns efeitos significativos nos alimentos - podem desnaturar proteínas, diminuir o conteúdo de vitaminas e destruir enzimas. No entanto, nenhum desses efeitos é exclusivo dos fornos de microondas. Cozinhar convencional tem efeitos idênticos, observa Dr. D. Zhang e colegas em um estudo de 2004 em "Food Chemistry", como estes são todos os efeitos do aquecimento, ao invés de efeitos exclusivos para a radiação de microondas.

Microondas