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Batata-Doce: A Campeã de Vitamina A (Betacaroteno) e Fonte de B5, B6 e Fibra

Batata-Doce: Muito Mais Que Carboidrato "Doce"

Parente da batata e feijão-lima (subgrupo amiláceos), a batata-doce laranja deve sua cor ao betacaroteno, que o corpo converte em vitamina A. 1 xícara (200g, ~1 unidade média 5") = 18.869 UI vitamina A (>200% VD).

Vitaminas em Destaque (por 1 xícara cozida)

• Vitamina A (Betacaroteno): 18.869 UI – visão noturna, expressão gênica, imunidade, pele. Combate cegueira noturna (deficiência vit A).
• Ácido Pantotênico (B5): 1,06 mg (21% IDR) – hormônios esteróides, colesterol, mielina, sinalização celular.
• Vitamina B6: 278 mcg (21% IDR) – glicose cerebral, enzimas metabólicas, hemácias (oxigenação).
• Vitamina C, E, K, Folato, Tiamina, Riboflavina, Niacina: Quantidades moderadas.

Minerais e Fibra

• Manganês, Cobre, Potássio – suporte ósseo, cardiovascular, antioxidante.
• Fibra: ~6,6g/xícara (casca) – saciedade, microbiota, glicemia.

Formas Saudáveis de Preparo

• Assada em cubos: Azeite + páprica/ cominho/ alecrim, 200°C 25 min.
• "Fritas" de forno: Palitos, azeite, sal, 220°C até crocantes.
• Inteira assada: Recheada com cottage + brócolis vapor = refeição completa.
• Purê: Com leite vegetal, alho assado, noz-moscada.

Cozinhar com casca preserva fibra e nutrientes. Gordura na refeição (azeite, abacate) melhora absorção betacaroteno.