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Stevia na Dieta Atkins: Adoçante Natural, Seguro e Como Usar nas 4 Fases
Stevia (Stevia rebaudiana, América Central/Sul) = adoçante natural, 200–300x mais doce que açúcar. Usada há séculos no Japão. **Purified Reb A** (Rebaudiosídeo A) aprovado FDA GRAS 2008 (Cargill/Truvia, Merisant/PureVia). JECFA/OMS: seguro se qualidade alimentar + boas práticas.
Dieta Atkins: 4 fases de restrição de carboidratos
| Fase | Carboidratos/dia | Foco |
|---|
| 1. Indução | 20 g | Vegetais = fonte principal |
| 2. Perda contínua | +5 g/semana (fibras/nutrientes) | Até platô |
| 3. Pré-manutenção | +10 g/semana | Perda gradual |
| 4. Manutenção vitalícia | Variado, controlado | Estilo de vida |
Açúcar: máx. 3 colheres (chá)/dia em todas fases. Adoçantes não calóricos: máx. 3 pacotes/dia = 1 g carboidrato cada. Dr. Atkins: **teste todos por gosto/tolerância**.
Conversão Stevia ↔ Açúcar
- 2–3 gotas stevia líquida = 1 colher (chá) açúcar.
- ½ pacote ou ⅜ colher (chá) stevia pó = 1 colher (chá) açúcar.
- Tabelas detalhadas online.
⚠️ Cuidado com low-carb prolongado (<20 g/dia)
Dr. Christopher Gardner (JAMA 2007): perda > em <20 g vs. >20 g **a curto prazo**, mas **sem diferença significativa aos 12 meses**. Recomendação: **carboidratos ≥45% calorias diárias** a longo prazo.
