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Ácido Cítrico: Fontes Naturais, Usos Industriais e Cuidados

Natureza e Função Biológica

Ácido fraco, ubíquo em frutas cítricas. Essencial no ciclo de Krebs (metabolismo energético) e antioxidante.

Aplicações Comerciais

Alimentos (Conservante, pH, Quelante, Sabor)

• Controla pH → aumenta shelf-life.
• Quelante em frutos do mar → antioxidante + menos deterioração.
• Realçador de sabor (imita notas tropicais).

Bebidas (50% da Demanda Mundial)

• Refrigerantes: "picância" que simula frutas tropicais.
• Sucos: padroniza acidez.

Cosméticos/Farmacêuticos

• Efervescentes: acelera dissolução/entrega.
• Sal de citrato: forma farmacêutica de ativos.
• Vitaminas, analgésicos, limpadores de prótese.

Limpeza Industrial (Ecológica)

• Substitui fosfatos em detergentes (fosfatos → eutrofização de lagos/rios).
• Totalmente biodegradável. Países restringem fosfatos → ácido cítrico cresce.

Segurança

GRAS (Generally Recognized As Safe) em quantidades normais. Excesso crônico → erosão dentária (ADA). Higiene bucal após consumo frequente de ácidos.