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Como Assar Coração de Boi: Receita Tradicional Passo a Passo

Ingredientes

• 1 coração de boi (~2 kg), limpo e sem cordões internos
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara de cogumelos fatiados
• 1 xícara de farinha de rosca
• 1/4 xícara de farinha de trigo
• 2 batatas, 2 cenouras, 2 nabos em pedaços de 2 cm
• Sal, pimenta e barbante de açougueiro
• 2 xícaras de água

Preparo do Recheio

1. Derreta 2 colheres de manteiga; refogue cebola e cogumelos até macios.
2. Adicione farinha de rosca, mexa 1 minuto. Tempere com sal e pimenta.
3. Recheie o coração, feche com barbante.

Assando

1. Pincele o coração com manteiga restante, tempere e passe na farinha de trigo.
2. Disponha os legumes na assadeira, coloque o coração por cima e adicione água cobrindo os vegetais.
3. Asse a 180 °C por ~1 hora, regando a cada 15 min com o calda da assadeira.
4. Retire quando dourado e cozido por dentro. Descanse 10 min antes de fatiar.

Dica de Chef

Faça molho com o fundo da assadeira: adicione 1 colher de farinha, mexa em fogo baixo até engrossar. Sirva com os legumes assados.