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Proteínas e refluxo ácido: escolhas certas para não passar mal

Proteína não é o problema — a gordura é

Carne, frango, peixe, ovos, feijões, tofu são essenciais. O refluxo é desencadeado principalmente pelo teor de gordura e preparação, não pela proteína em si. Gordura relaxa o EEI e retarda esvaziamento gástrico.

Escolhas inteligentes de proteína

Prefira	Evite / Limite
Carnes magras: patinho, coxão mole, filé mignon (<10% gordura)	Cortes gordos: costela, picanha, T-bone, carne moída >10% gordura
Frango/peru sem pele	Pele de aves, asas, coxas fritas
Peixes: merluza, tilápia, bacalhau, atum em água	Peixes fritos, enlatados em óleo, salmão defumado (alto sódio/gordura)
Ovos: cozidos, pochê, claras	Fritos, omeletes com queijo/bacon
Leguminosas: feijão, lentilha, grão-de-bico (bem cozidos, sem temperos fortes)	Feijoada, feijão tropeiro, preparações com embutidos gordurosos
Tofu, tempeh, proteína de ervilha	Carnes processadas: salsicha, linguiça, salame, bacon, mortadela
Laticínios magros: iogurte natural, queijo cottage, ricota	Leite integral, queijos amarelos, creme de leite, requeijão

Métodos de preparo

• Grelhado, assado, cozido no vapor, refogado com pouquíssimo óleo (azeite).
• Evite fritura imersa, empanados, molhos cremosos/brancos.
• Tempere com ervas frescas, alho, cebola (se tolerados), limão (cuidado se ácido piora), açafrão, gengibre.

Intervenções de estilo de vida (Harvard Medical School)

• Perca peso se necessário (reduz pressão abdominal).
• Evite roupas apertadas na cintura.
• Fracione refeições (5-6/dia).
• Não deite até 2-3h após comer.
• Eleve cabeceira da cama 15-20 cm.
• Pare de fumar (prejudica EEI).

Medicação

Antiácidos (alívio rápido), bloqueadores H2, IBPs (prescrição). Cirurgia (fundoplicatura) para casos refratários.

Conclusão

Proteína magra bem preparada é aliada, não inimiga. O segredo está no corte, no preparo e no contexto da refeição total. Um diário alimentar ajuda a identificar seus gatilhos pessoais.