A cirurgia ortopédica restaura e preserva o funcionamento do sistema esquelético e estruturas relacionadas, incluindo medula espinhal, articulações e músculos. Gouges ortopédicos, usados com martelo, são projetados para remover material ósseo de várias formas.
Gouges retos ou curvados no eixo longo colhem enxertos ósseos e preparam osso para receber enxerto. Cirurgiões usam gouges com curva lateral para remover osso em concha.
Gouges Hibbs, os mais usados em cirurgia óssea, têm lâminas retas ou curvas com largura de 0,6 a 3,8 cm e cabo de 23 cm.
Gouges espinhais Cobb, usados em cirurgia da coluna, têm lâminas de 0,8 cm de largura e 28 cm de comprimento. Lâminas retas ou curvas com curva média, aguda ou reversa.