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Segurança do trabalho em plantas de processamento de frango

Quando você pega um pedaço de frango no balde, provavelmente não pensa na longa jornada do ovo até sua mão. A indústria avícola, como qualquer outra, apresenta riscos de trabalho que se dividem em duas categorias gerais: criação e entrega dos frangos, e abate e embalagem.

Problemas respiratórios

Criar frangos para consumo em massa é uma indústria. Criamos mais de 8 bilhões de frangos nos EUA a cada ano. Eles produzem enorme quantidade de penas e resíduos que representam riscos à saúde dos trabalhadores. Penas e plumas podem causar alergias e problemas respiratórios. Toxinas, amônia e bactérias nocivas estão no ar e na poeira do esterco seco. Para evitar problemas respiratórios, os trabalhadores devem usar respiradores purificadores de ar. Se usar proteção ocular, certifique-se de que não interfira na vedação do respirador contra a pele.

Gripe aviária

Embora não haja casos nos EUA, é possível contrair gripe aviária de frangos. O CDC recomenda que trabalhadores avícolas tenham planos para evitar surtos e lidar com os que ocorrerem.

Prevenção: Conhecer sinais de infecção em aves e humanos. Remover imediatamente aves doentes do plantel. Trabalhadores podem considerar vacina contra gripe.

Em caso de surto: Usar EPI completo (aventais, botas, proteção cranial, ocular, respirador e luvas). Lavar as mãos e tomar banho antes de ir para casa, deixando roupas e equipamentos de trabalho no local. Participar de planos de monitoramento de saúde. O empregador deve fornecer esses planos e equipamentos especiais sem custo para os trabalhadores.

Abate dos frangos

Esta etapa apresenta riscos de segurança. Trabalhadores que operam o sistema automático de descarregamento, que esvazia os pássaros das gaiolas de transporte para a esteira, estão expostos a dois tipos de lesões. Os controles da máquina podem estar posicionados de forma a causar estresse no braço, ombro ou costa. Isso pode ser resolvido realocando os controles ou usando luvas para proteger as mãos. O outro perigo é trabalhar próximo a grandes máquinas com partes móveis. Quanto mais ativo o trabalhador estiver perto dessas máquinas, maior a chance de escorregar e cair sobre ou dentro delas. Para prevenir, deve haver grades de proteção em todas as partes móveis, e pisos devem ser limpos e secos para evitar escorregões.

O atendente da sala de abate usa faca para abater aves que a máquina automática não matou. Além de possíveis lesões por esforço repetitivo no uso da faca, o atendente é exposto ao sangue dos frangos, que pode transmitir doenças se entrar nos olhos ou no rosto. Ele também trabalha em 5 a 7 cm de sangue, com risco de escorregar e cair. Para evitar lesões: usar EPI, incluindo botas de borracha com solas antiderrapantes; salas devem ter sistemas de drenagem adequados para remover sangue rapidamente; e usar facas afiadas para reduzir esforço repetitivo.

Processamento dos frangos

Após abate e remoção de penas, as vísceras devem ser removidas. Isso inclui pendurar as aves na linha de esteira, abrir os frangos, remover órgãos e inspecionar corações e fígados em busca de sinais de doença. Todos esses trabalhos exigem ficar parado no mesmo lugar por longos períodos, movimentos de estiramento ou alcance e ações repetitivas. Alguns trabalhadores, especialmente os que usam facas ou tesouras, estão sujeitos à síndrome do túnel do carpo causada pelo estresse de realizar repetidamente a mesma tarefa. Para aliviar fadiga e tensão muscular de ficar em pé, os trabalhadores devem ser rotacionados para posições com tarefas diferentes. Fornecer banquetas, cadeiras ou apoios para os pés permite que mudem de posição. Para evitar lesões por esforço repetitivo, usar instrumentos afiados e luvas bem ajustadas.

Embalagem

Após evisceração, os frangos são embalados como frangos inteiros, partes ou partes desossadas. Envolve novamente movimentos repetitivos com faca. Para evitar lesões por esforço repetitivo como tendinite ou síndrome do túnel do carpo, os trabalhadores devem ser rotacionados para tarefas que não usem os mesmos músculos ou movimentos. Alguns processadores usam serras elétricas para cortar os frangos. Há risco de cortes e lacerações. Para reduzir o risco, os trabalhadores devem usar luvas de malha à prova de corte e manter as mãos nas laterais da lâmina ao alimentar o frango na serra.