Segurança Alimentar em Companhias Aéreas: Violações FDA e Preocupações com Catering

Inspeções recentes da FDA em catering de companhias aéreas revelam violações generalizadas de segurança alimentar. Embora as aéreas não preparem a comida, inspeções mostram que grandes empresas de catering ficam aquém dos padrões estabelecidos.

Investigação

• Em 2010, USA Today descobriu que inspetores da FDA encontraram violações "demasiadas para contar" em cozinhas de catering de grandes aéreas. Incluíam baratas, moscas, fezes de roedores. Caterers atendem múltiplas companhias; nenhuma aérea foi nomeada nominalmente.

Resultados

• Citações emitidas para gigantes do catering: Gate Gourmet, LSG Sky Chefs, Flying Food Group. Porta-vozes de caterers e aéreas indicam que medidas foram implementadas para garantir segurança alimentar.

Incidentes Anteriores

• Em 1984, British Airways reportou >100 casos de salmonela entre passageiros, tripulação e pessoal de terra. Surto de doença transmitida por alimentos levantou preocupação de que contaminação intencional, semelhante a desastre aéreo em escala, poderia impactar operações.