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Como Obter Testagem de Salmonella em Amendoins

Os sustos alimentares levaram muitos a questionar a segurança do abastecimento alimentar. Alimentos para animais contaminados, espinafres adulterados com E. coli e tomates com salmonela são apenas alguns casos que preocuparam os consumidores. Quando a manteiga de amendoim foi recolhida em 2007 após mais de 500 pessoas adoecerem, a FDA exigiu testes alimentares ainda mais rigorosos.

Mas não precisa de esperar que a FDA teste os seus alimentos. Quer cultive os seus próprios amendoins ou os tenha comprado numa loja, existem vários métodos disponíveis para testar a salmonela.

A Salmonella é uma Preocupação?

As bactérias Salmonella vivem nos intestinos de animais e aves, e são expelidas nas suas fezes. Se as fezes entrarem em contacto com alimentos - como frutas e legumes - esse alimento fica contaminado. Fezes também podem entrar em contacto com abastecimento de água, que depois transporta as bactérias para fontes alimentares. A Salmonella causa cólicas abdominais, diarreia e febre, geralmente dentro de três dias após ingestão. Se os amendoins tiverem sido expostos a fezes de animais, então a salmonela é uma possibilidade, e os amendoins devem ser testados.

Kits de Teste Caseiros

Kits de teste caseiros para Salmonella e E. coli estão disponíveis de empresas como Magna Medical Services ou RapidChek. Os kits caseiros medem a quantidade de unidades formadoras de colónias bacterianas, chamadas UFC, usando tiras de teste para detetar certas enzimas quando as bactérias estão presentes. Podem ser comprados online através de vários retalhistas, e variam de preço.

Laboratórios

Se cultiva amendoins comercialmente, aceda online ao Centro de Investigação de Doenças Infeciosas e Políticas da Universidade de Minnesota (ver secção Recursos) para encontrar um laboratório especializado em testes alimentares. O site do centro lista laboratórios que podem testar várias bactérias e doenças transmitidas por alimentos. Se um laboratório descobrir salmonela em amostras de amendoim, deve então contactar os laboratórios de saúde pública da cidade, condado ou estado com amostras. Estas amostras são comparadas com outros tipos de salmonela para que a estirpe possa ser identificada e qualquer surto contido.

Administração de Alimentos e Medicamentos (FDA)

A FDA é um ramo do governo federal sob Saúde e Serviços Humanos. Parte do seu trabalho é garantir que os alimentos são seguros. Se salmonela for descoberta em alimentos, a FDA notifica o público sobre produtos a serem recolhidos, e realiza testes para garantir que o surto está contido e que a estirpe de salmonela é destruída.

Pode contactar a FDA diretamente com questões sobre salmonela ou testes alimentares em www.FDA.gov; no número gratuito (888) 463-6332; ou em Food and Drug Administration, 10903 New Hampshire Ave., Silver Spring, MD 20993-0002.