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Rendering Animal: Processo, Produtos, Vantagens e Riscos (BSE)

O que é Rendering

Processo industrial que transforma resíduos animais e carcaças em produtos utilizáveis (comestíveis ou não). Fontes: fazendas, frigoríficos, resíduos de restaurantes/comércio.

Processos

Comestível (Edible Rendering)

Aparas de gordura → banha (lard) e sebo (tallow). Sebo: sabão, velas, óleo de cozinha (não precisa refrigeração). Etapas: moagem → tanque de fusão → desintegrador → separação de sólidos/água → gordura pura.

Não Comestível (Inedible Rendering)

Resíduos → farinha (meal), base de ração animal e pet food (partes de frango, farinha de casco bovino, gelatina).

• Método seco: desidratação contínua até restar gordura.
• Método úmido: fervura em água; vapor libera gordura (EPA).

Classificação de Plantas

• Integradas: recebem de frigoríficos/aves (mesmo complexo).
• Independentes: outras fontes.

Vantagens Ambientais

Recicla resíduos sem incineração/compostagem. Carcaças de animais mortos na fazenda são processadas, reduzindo custo de remoção.

Preocupações

• Odores (compostos voláteis) — controle por lavadores/ventilação.
• BSE (Encefalopatia Espongiforme Bovina / "vaca louca"): se limpeza inadequada, farinha de ossos/cérebro contamina ração bovina. Príons resistem ao rendering. Desde a descoberta, práticas mais rigorosas: FDA proíbe medula/cérebro de bovinos >30 meses em ração animal.