Boas Práticas de Fabricação para Transporte Comida

Todos os alimentos , seja local ou importado, viajar a alguma distância para chegar ao seu supermercado. Trazido por terra, mar ou ar , esses alimentos são seguros por causa das regras que ditam as condições de transporte. Boas práticas de fabricação aplicável durante o transporte real e durante a transferência de alimentos a partir de instalações para o transporte de veículos. Deterioração dos alimentos ocorre quando detenção indevida de alimentos , temperatura, práticas de carga , equipamentos, condições e contaminação cruzada estão associados com o transporte. Como os alimentos têm diferentes temperaturas e condições sob as quais eles se deterioram , as suas necessidades de transporte são diferentes. Boas Práticas de Fabricação

segurança alimentar durante o armazenamento e transporte vem nos termos do Código de Regulamentos Federais (CFR ) Título 21 , Parte 110,93 para boas práticas de os EUA Food and Drug Administration fabricação. Embora os regulamentos são específicos para o transporte de alimentos diferentes , a idéia principal é manter os alimentos frios frio, alimentos quentes quente e pronto -a-comer alimentos separar alimentos crus . Contentores de transporte de alimentos deve ser livre de produtos químicos , animais e outras substâncias que possam contaminar os alimentos . Todas as áreas de carga e descarga , recipientes e equipamentos utilizados para o transporte de alimentos deve ser higienizado e limpo
laticínios e ovos .

Caminhões usados para o transporte de leite deve ser feita de suave , não- tóxico não absorvente , material resistente à corrosão . Eles devem estar livres de contaminação, limpos diariamente , e higienizado com freqüência. Durante o transporte , as temperaturas devem ficar entre 32 a 40 graus F. Os caminhões devem levar os documentos de embarque , incluindo rotulagem , nome do fabricante , qualidade e peso do produto , origem e data de expedição. Os ovos se deterioram muito rapidamente e devem ser armazenados e transportados em ou abaixo de 45 graus F.

Frutas e Legumes

proteger todas as frutas e vegetais contra físicas, químicas , e contaminação microbiana durante o transporte . Transporte de produtos frescos em recipientes com temperatura controlada , que permitem a circulação de ar frio e são livres de condensação da água. Os recipientes devem estar livre de detritos , solo , odores e partículas de alimento . Bons sistemas de vedação em contentores de transporte evitar a infestação de pragas e contaminação ambiental.
Carne, aves e ovos

transporte desses produtos vem com o USDA . O controle da temperatura durante o transporte destes alimentos é de supremos importância , porque eles são um ambiente ideal para o crescimento bacteriano. Por esta razão , carnes, aves e produtos de ovos devem estar a uma temperatura adequada , antes , durante e após o transporte . Recipientes não deve permitir que a infestação por pragas que possam contaminar os produtos. Limpeza e higienização devem seguir procedimentos escritos.