Fatores que afetam o crescimento microbiano

Micróbios crescem em todo lugar: ar, alimentos, água. Como organismos vivos, requerem ambiente ideal para crescer e prosperar. Ambientes ideais variam conforme tipo de micróbio. Principais fatores: temperatura, nutrientes, acidez (pH), pressão osmótica.

Temperatura

Crescem em várias temperaturas. Classificação pela temperatura ótima (FDA):

• Termófilos: 55–75°C (131–167°F). Grupo que tipicamente infecta humanos = termófilos. Crescem rápido a 30–45°C (86–113°F).
• Psicrófilos: crescem a frio, 12–15°C (54–59°F).
• Psicrótrofos: capazes de crescer a temperaturas muito baixas (-5 a 5°C / 23–41°F), mas prosperam a 25–30°C (77–86°F).

Nutrientes

Micróbios precisam de nutrientes. Tipo varia conforme micróbio. Para crescer, podem requerer água e energia (FDA). Energia de açúcares, álcoois, ácidos graxos. Nutrientes: ferro, enxofre, fósforo também suportam crescimento.

Níveis de pH

Acidez/alcalinidade influenciam crescimento. Maioria cresce em pH neutro 6,5–7,5. Alguns fora dessa faixa. Helicobacter pylori prospera em acidez estomacal (pH <6). Leveduras = exemplo de micróbios acidófilos.

Pressão osmótica

Ambiente intracelular deve estar em harmonia com extracelular. Idealmente, concentração de sal ~1% no citoplasma e no meio → pressão osmótica equilibrada. Desequilíbrio salino → água sai da célula para equilibrar → célula encolhe e morre. Alguns micróbios toleram alta salinidade.