Doenças e Ervas do Solo Perigosas: Riscos e Prevenção

Por mais deliciosas e saudáveis que ervas frescas e produtos possam ser, eles ainda podem hospedar uma variedade de perigos se cultivados em solo contaminado ou se lavados inadequadamente. Existem vários tipos de micróbios e doenças nocivas escondidas no solo e em ervas frescas; estes são três dos mais disseminados e mortais.

E. coli

Existem perto de 100 tipos de bactérias Escherichia coli, a maioria benéfica à saúde intestinal em humanos e animais. Existem, no entanto, quatro cepas conhecidas de E. coli que produzem toxinas nocivas aos humanos. Provavelmente a mais perigosa é E. coli O157:H7, que pode causar danos renais fatais, diarreia e, ocasionalmente, morte. Este tipo de E. coli reside no esterco de gado saudável. Se o cuidado adequado não for tomado, esta E. coli pode se espalhar facilmente para carne moída, água e solo usado para culturas alimentares. Sempre cozinhe carne moída muito bem e lave os produtos antes de consumir. Tenha cuidado extra com ervas que têm pequenos floretes ou folhas intrincadas, como salsa, porque a E. coli pode se esconder nas fendas.

Estafilococo

Staphylococcus aureus pode ser encontrado na mucosa nasal de pessoas saudáveis, em fluidos corporais de pessoas infectadas, em animais saudáveis ou infectados, em alimentos contaminados e ocasionalmente no solo. Staphylococcus é um micróbio normal no solo; pode se tornar infeccioso quando entra em contato com uma ferida aberta, mesmo uma tão menor quanto um local de acne ou um corte de barbear. Mesmo assim, a pessoa média não está em risco de infecção grave. Aqueles em risco incluem mães que amamentam, aqueles com sistemas imunológicos enfraquecidos, e os muito jovens ou idosos. Hospitais podem às vezes ser locais de reprodução para o micróbio estafilococo, especialmente se rotinas adequadas de lavagem das mãos não são seguidas. Complicações do estafilococo incluem lesões de pele, choque séptico e, em casos extremos, morte.

Botulismo

Injetar Botox (fabricado a partir da bactéria botulínica) pode fazer você parecer mais jovem, mas ingerir a toxina botulínica pode levar a um caso grave de botulismo e até morte. A bactéria Clostridium botulinum vive no solo, água e animais e produzem esporos tóxicos que são a verdadeira fonte do botulismo. Sintomas de infecção incluem visão turva, fadiga e paralisia da face, tórax ou extremidades. Casos extremos podem levar a insuficiência respiratória e morte. Para garantir que seu alimento esteja livre de botulínico, ferva alimentos enlatados em casa pelo tempo que a receita recomenda. Descarte latas de metal compradas em lojas com inchaços ou furos. Refrigere sempre óleo infundido com ervas.