Os efeitos da temperatura sobre bactérias Gram- positivas

Diversos fatores ambientais influenciam o crescimento de bactérias , incluindo a temperatura , pH, concentrações de sal , luz solar e disponibilidade de nutrientes . O procedimento de coloração de Gram é uma técnica para identificar cepas de bactérias , com base na capacidade das células para manchar ou roxo ou rosa. As bactérias gram -positivas são sensíveis a flutuações de temperatura , bem como de outras bactérias . Esta sensibilidade pode influenciar a produção de toxinas , a formação de colónias , replicação e crescimento . Quorum Sensing

Quorum sensing é um fenômeno em que as células bacterianas secretam moléculas usadas para se comunicar um com o outro para regular o crescimento . Um artigo de março de 2010, em " FEMS Microbiology comentário" investigou os efeitos da temperatura sobre quorum sensing em bactérias Gram-positivas . Os investigadores utilizaram uma estirpe de bactérias , Bacillus subtilis , para analisar os efeitos da temperatura e outros parâmetros com a secreção das moléculas de sinalização , chamados cinases . O estudo descobriu que a temperatura , bem como pH e nutrientes , tudo contribui para a liberação de quinases que , por sua vez , regulam o desenvolvimento de quorum sensing bacteriana.
Pili Desenvolvimento

os revestimentos exteriores de células bacterianas , muitas vezes têm estruturas semelhantes a pêlos , chamados pili , que são responsáveis pelo movimento e sinalização dos microorganismos . Um artigo de setembro de 2010, em " Microbiologia " avaliou os efeitos da temperatura sobre o desenvolvimento de pili em bactérias Gram-positivas . O estudo descobriu que cepas de Enterococcus faecium cresceu pili a 37 graus Centígrados , ou temperatura corporal . Aos 21 graus Centígrados , no entanto , as bactérias ainda desenvolvido pili , mas eles foram fixados à parede da célula , em oposição ao envelope celular . Os autores concluíram que a temperatura influencia o desenvolvimento de pili de células bacterianas.
Food deterioração

A cepa de bactérias Gram-positivas , chamados de Bacillus cereus , é conhecida como uma espécie pyschrotropic --- aquele que cresce bem em climas mais frios . Um artigo na edição de " Microbiologia de Alimentos " jun 2010 analisou os efeitos da temperatura sobre B. cereus coletados a partir de uma fazenda e seis unidades de ovos durante um período de tempo quente e frio para avaliar a freqüência de deterioração ovo. Os investigadores testaram temperaturas que variam de 6 graus centígrados para 43 graus centígrados , e descobriram que B. cereus cultivadas a 10 graus Centígrados ou acima foi tóxico para os ovos , devido à capacidade das bactérias para formar agregados de células que aumentam a probabilidade de sobrevivência .

intoxicação alimentar

bactérias Gram-positivas do gênero estafilococos têm a capacidade de produzir uma toxina , denominada enterotoxina estafilocócica D ( SED ), que causa intoxicação alimentar. Um artigo de maio de 2011 em " Microbiologia de Alimentos " investigou os efeitos da temperatura sobre a deterioração de produtos de presunto devido à produção desta toxina . Os pesquisadores usaram amostras de três tipos de presunto --- cozidos, fumado e seco - curado --- que foram deixados em temperatura ambiente por sete dias. O estudo descobriu que o presunto cozido e defumado tinha constantemente a aumentar os níveis da toxina SED sobre o julgamento, mas presunto curado tinha tão pouco quanto um nono do que a observada nos outros. Depois de cinco dias , todos os radioamadores tinham níveis suficientes de alta da toxina SED para causar intoxicação alimentar . Este resultado indicou que as temperaturas de processamento fez pouco para influenciar os níveis SED toxina que podem causar doenças .