Proteína do Soro do Leite e Doença Celíaca: Como Escolher Opções Sem Gluten com Segurança

A Proteína do Soro do Leite é Segura para a Doença Celíaca?

A proteína do soro do leite pura é naturalmente sem glúten (derivada do leite). No entanto, contaminação cruzada e aditivos são riscos comuns.

Lista de Verificação para Seleção Segura

1. Certificado Sem Glúten: Procure certificação GFCO (≤10 ppm), CSA ou NSF no rótulo.
2. Varredura de Ingredientes: Evite "aromas naturais", maltodextrina (a menos que seja de milho/tapioca), espessantes à base de trigo.
3. Declaração da Instalação: "Processado em uma instalação dedicada sem glúten" é o ideal.
4. Reputação da Marca: Escolha marcas transparentes sobre testes (ex., resultados de lote publicados).

Tipos de Soro do Leite

• Concentrado (70–80% de proteína) – mais lactose, risco ligeiramente maior de contaminação
• Isolado (90%+ de proteína) – menos lactose, processamento geralmente mais limpo
• Hidrolisado – pré-digerido, absorção mais rápida

Proteínas Alternativas

Ervilha, arroz, cânhamo, soja (se tolerada), clara de ovo – muitas opções certificadas sem glúten.

Em caso de dúvida, entre em contato com o fabricante. A segurança para celíacos requer vigilância além da lista de ingredientes.