casa |  | Saúde e Doença >  | Condições e Tratamentos | Doença

Sinais e Sintomas de Salmonela

Salmonelose é uma doença causada pelo consumo de alimentos contaminados com a bactéria Salmonella. Carnes são as mais propensas à contaminação (segundo o USDA), mas frutas e vegetais também podem ser afetados.

Causas

• Alimentos mal armazenados
• Alimentos contaminados não lavados
• Técnicas inadequadas de manipulação de alimentos

Sintomas

Geralmente duram poucos dias:

• Diarreia
• Vômitos
• Tremores/calafrios
• Sintomas gripais (febre, dores no corpo)

Grupos de Risco

• Portadores de HIV/AIDS
• Gestantes
• Crianças pequenas
• Idosos
• Pessoas com distúrbios imunológicos

Complicações a Longo Prazo

Ocasionalmente pode resultar em Síndrome de Reiter (artrite reativa), caracterizada por:

• Dor articular
• Dor ao urinar
• Desconforto ocular
• Pode evoluir para artrite crônica

Prevenção

• Manipular e armazenar alimentos com segurança
• Refrigerar sobras em até 2 horas após o preparo
• Reaquecer a pelo menos 74°C (165°F)
• Cozinhar carnes a no mínimo 71°C (160°F)
• Lavar as mãos frequentemente
• Usar tábuas e utensílios separados para carnes cruas e vegetais