Digestão: O Processo de Quebrar Alimentos para Absorção

Digestão (não "degestão") é a quebra mecânica e química dos alimentos em nutrientes absorvíveis. Ocorre ao longo do trato gastrointestinal.

Fases

1. Fase cefálica: Visão, cheiro ou pensamento de comida → estimulação vagal → secreção de ácido gástrico e enzimas pancreáticas.
2. Fase oral: Mastigação (mecânica); amilase salivar (amido), lipase lingual (gordura).
3. Fase gástrica: Ácido clorídrico desnatura proteínas; pepsina inicia proteólise; lipase gástrica; fator intrínseco para absorção de vitamina B12.
4. Fase intestinal delgada (local principal):
   • Enzimas pancreáticas: amilase, lipase, proteases (tripsina, quimiotripsina)
   • Bile (emulsifica gorduras)
   • Enzimas de borda em escova: dissacarídeases, peptidases
5. Intestino grosso: Absorção de água e eletrólitos; fermentação microbiana produzindo ácidos graxos de cadeia curta, vitamina K e biotina.

Pontos Chave

• Coordenado pelo sistema nervoso entérico e hormônios (gastrina, CCK, secretina, GIP).
• Área de superfície amplificada por vilosidades e microvilosidades (aproximadamente 30 m²).
• Síndromes de má absorção (doença celíaca, insuficiência pancreática, SIBO) disrupçam o processo.