Lipídios são compostos naturais formando grupo diversificado de gorduras, óleos e ceras. Quando organismos vivos absorvem hidrogênio, carbono e oxigênio, iniciam processo que forma lipídios.
Segundo Universidade de Cincinnati, através da fotossíntese, plantas produzem carboidratos simples (glicose). Estes são convertidos em triglicerídeos vegetais e armazenados para germinação de sementes.
Grande parte da dieta de herbívoros (animais que comem plantas) consiste em gorduras vegetais. Ao consumir plantas, o animal metaboliza as gorduras transformando-as em triglicerídeos e outros lipídios para seu corpo (Second Opinions).
Segundo Virtual Teacher Aide, quando onívoros consomem plantas e animais, seus corpos transformam as gorduras em lipídios mais complexos. Carboidratos em excesso são convertidos em triglicerídeos ou outros lipídios: esteroides (produzidos no corpo), colesterol e fosfolipídios (usados para criar membranas celulares e absorver vitaminas lipossolúveis).
Síntese: Lipídios são sintetizados via via do acetil-CoA (ácido graxo sintase) a partir de excesso calórico (carboidratos/proteínas/gorduras). Colesterol endógeno via via do mevalonato (HMG-CoA redutase). Fosfolipídios para membranas. Regulação hormonal (insulina, glucagon, leptina) controla armazenamento vs. mobilização.