Como Reduzir Purinas na Dieta

A Relação Purinas–Ácido Úrico–Gota

A gota é artrite causada pelo acúmulo de ácido úrico. Normalmente excretado na urina, na gota ele se deposita nas articulações causando dor, inflamação e vermelhidão. Purinas são a causa raiz: metabolizadas, viram ácido úrico. Reduzir purinas na dieta é a estratégia central.

Passos Práticos

1. Evite proteínas animais. Todas as carnes e miúdos são moderadas a altas em purinas. Exemplos: carne bovina, bacon, porco, peru, frango, miolos, fígado, coração, rins. Evite também derivados como molho de carne (gravy).
2. Corte peixes e frutos do mar. Independente de classificação, se o ácido úrico está alto, evite. Exemplos: sardinha, anchova, pargo, atum, truta, linguado, carpa. Mariscos (caranguejo, lagosta) também.
3. Elimine leveduras. Alta em purinas. Evite pães, bagels, cereais, bolos que usam fermento biológico. Cerveja e vinho (fermentados com levedura) entram nessa lista.
4. Evite certos vegetais. Embora saudáveis, alguns têm purinas moderadas: cogumelos, aspargos, couve-flor, espinafre, ervilhas.
5. Aumente a ingestão de água. Hidrata, lubrifica articulações, auxilia digestão e metabolismo de gorduras. Crucial: elimina toxinas, incluindo ácido úrico. Recomendação: homens 3 L/dia, mulheres 2,2 L/dia (Institute of Medicine).