Saúde Animal

Venison de cervo vermelho criado em cativeiro é parte significativa e crescente da indústria de carne no Canadá. Exames de sangue investigam fertilidade e monitoram resposta à realocação. Populações selvagens geridas similarmente mundialmente (Europa, América do Norte — área nativa — até Argentina e Nova Zelândia, onde introduzidos).

Doenças Transmissíveis

Exames especiais detectam doenças em cervos: tuberculose bovina e toxoplasmose (transmissíveis a humanos) e língua azul viral (não transmissível).

Qualidade da Carne

Exames em carcaças mostram que carne de animais abatidos limpa e instantaneamente por tiro difere da de caçados com cães e corridas longas. Superaquecimento e mudanças fisiológicas musculares tornam carne selvagem mais suscetível a deterioração.