Como o Suco Gástrico Digere Proteínas: Entendendo o Papel da Pepsina

O suco gástrico contém pepsina, uma enzima protease que inicia a digestão de proteínas no estômago. A pepsina é secretada como pepsinogênio inativo pelas células principais e ativada pelo ácido clorídrico (HCl).

Mecanismo

• pH ideal: 1,5–2,5 (altamente ácido)
• Ação: Cliva ligações peptídicas, quebrando proteínas grandes em polipeptídeos e peptídeos menores.
• Especificidade: Prefere aminoácidos aromáticos (fenilalanina, tirosina, triptofano) no local de clivagem.

A pepsina trabalha junto com o HCl (que desnatura proteínas, expondo locais de clivagem) e a lipase gástrica (digestão de gordura menor). O quiMO resultante passa para o intestino delgado onde proteases pancreáticas (tripsina, quimiotripsina) e enzimas de borda em escova completam a digestão de proteínas em aminoácidos absorvíveis.