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Como a Digestão Quebra os Alimentos: Um Guia Passo a Passo para a Absorção

A digestão converte alimentos ingeridos em moléculas absorvíveis através de processos mecânicos e químicos ao longo do trato gastrointestinal.

Processo Passo a Passo

1. Boca – Iniciação Mecânica e Química

• Mastigação aumenta a superfície.
• Saliva (amilase, lipase) inicia digestão de carboidratos e gorduras.
• Bolso formado, engolido.

2. Esôfago – Trânsito

• Peristalse impulsiona o bolo para o estômago.
• Esfíncter esofágico inferior (LES) previne refluxo.

3. Estômago – Digestão de Proteínas e Agitação

• Suco gástrico: HCl (pH 1,5–3,5), pepsinogênio → pepsina (clivagem de proteínas).
• Agitação mecânica mistura alimentos em quimo.
• Lipase gástrica age em algumas gorduras.
• Fator intrínseco secretado para absorção de B12 posteriormente.
• Esfínctor pilórico mede quimo para o duodeno.

4. Intestino Delgado – Digestão e Absorção Principais

• Duodeno: Recebe suco pancreático (amilase, lipase, proteases, nucleases, bicarbonato) e bile (emulsifica gorduras). Glândulas de Brunner secretam muco protetor.
• Jejuno: Local primário para absorção de carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas, minerais. Vilos/microvilos maximizam superfície (~250 m²).
• Íleo: Reabsorção de ácidos biliares (circulação enterohepática), B12 (com fator intrínseco), nutrientes restantes.
• Enzimas de borda em escova (disacaridases, peptidases) completam hidrólise final.

5. Intestino Grosso – Recuperação de Água/Eletrolitos e Microbioma

• Absorve água, Na⁺, Cl⁻, AGCC (da fermentação de fibras).
• Microbioma sintetiza vitamina K, biotina, folato; modula imunidade.
• Forma e armazena fezes.

6. Defecação

• Distensão retal → urgência → relaxamento voluntário do esfíncter anal externo + relaxamento do puborretal + pressão abdominal → expulsão.

Resumo de Enzimas Chave

Enzima	Fonte	Substrato	Produtos
Amilase	Saliva, pâncreas	Amido	Maltose, maltotriose, dextrinas α-limite
Lipase	Pâncreas (gástrica também)	Triglicerídeos	2-monoacilglicerol + 2 ácidos graxos
Proteases (tripsina, quimotripsina)	Pâncreas	Proteínas	Peptídeos, aminoácidos
Disacaridases de borda em escova	Mucosa intestinal	Dissacarídeos	Monossacarídeos
Peptidases de borda em escova	Mucosa intestinal	Peptídeos	Aminoácidos, di/tripeptídeos

Mecanismos de Absorção

• Transporte ativo (glicose/galactose via SGLT1, aminoácidos via múltiplos transportadores).
• Difusão facilitada (frutose via GLUT5).
• Difusão passiva (lipídios, água, algumas vitaminas).
• Endocitose (complexo B12-FI).

Digestão eficiente requer anatomia intacta, secreções adequadas, mucosa saudável e microbioma equilibrado — todos orquestrados por sinais neurais/hormonais.