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Digestão Química: Como as Enzimas Quebram Carboidratos, Proteínas, Gorduras e Ácidos Nucleicos

A digestão converte macromoléculas dietéticas em monômeros absorvíveis por meio de enzimas hidrolíticas secretadas ao longo do trato gastrointestinal. Cada macronutriente segue uma via enzimática distinta.

Carboidratos → Monossacarídeos

• Boca: Amilase salivar quebra amido em maltose, maltotriose e dextrinas α-limite.
• Intestino delgado: Amilase pancreática continua a quebra do amido. Enzimas da borda em escova — maltase, sacarase-isomaltase, lactase — rendem glicose, frutose e galactose para absorção.

Proteínas → Aminoácidos

• Estômago: Pepsina (ativada pelo HCl) cliva proteínas em peptídeos grandes.
• Intestino delgado: Tripsina, quimotripsina, elastase e carboxipeptidases produções di/tripeptídeos e aminoácidos. Peptidases (aminopeptidase, dipeptidase) liberam aminoácidos livres.

Lipídios → Ácidos Graxos + Monoglicerídeos

• Boca: Lipase lingual (papel menor em adultos; importante em lactentes).
• Intestino delgado: A bile emulsifica gorduras → lipase pancreática produz 2-monoglicerídeo + 2 ácidos graxos livres. Colesterol esterase e fosfolipase A₂ agem sobre outros lipídios.

Ácidos Nucleicos → Nucleotídeos → Bases

• Intestino delgado: Nucleases pancreáticas → oligonucleotídeos → nucleotidases → nucleotídeos → fosfatases → nucleosídeos → fosforilases de nucleosídeos → bases livres (purinas, pirimidinas) + ribose/desoxirribose + fosfato.

Absorção

Vilosidades e microvilosidades no jejuno e íleo fornecem grande superfície. Transportadores-chave: SGLT1 (glicose/galactose), GLUT5 (frutose), PEPT1 (di/tripeptídeos), vários transportadores de aminoácidos, transportadores de ácidos graxos e transportadores de nucleosídeos.