casa |  | Saúde e Doença >  | Condições e Tratamentos | Saúde Digestiva

Digestão de Alimentos: Processos Mecânicos e Químicos da Boca ao Intestino

A digestão converte alimentos em nutrientes absorvíveis através de processos coordenados mecânicos (físicos) e químicos (enzimáticos) ao longo do trato gastrointestinal.

Digestão Mecânica

A quebra física aumenta a superfície para ação enzimática.

• Boca: Mastigação (mastigação) — dentes cortam/moem; língua manipula; saliva lubrifica → bolo alimentar.
• Estômago: Agitação peristáltica (3–4 ondas/min) + suco gástrico → quimo (semilíquido). Esfíncter pilórico regula liberação (2–3 mL por onda).
• Intestino delgado: Segmentação (mistura) + peristalse (propulsão). Vilos/microvilos amplificam superfície ~600x.
• Intestino grosso: Agitação haustral, movimentos em massa; nenhuma digestão, apenas absorção de água/eletrólitos.

Digestão Química

Hidrólise enzimática de macromoléculas.

Local	Enzimas / Agentes	Substrato → Produtos	pH
Boca	Amilase salival (ptialina), Lipase lingual	Amido → maltose, maltotriose, α-dextrinas limite; Triglicerídeos → AG + MAG	6.7–7.0
Estômago	Pepsina (de pepsinogênio + HCl), Lipase gástrica, HCl	Proteínas → polipeptídeos; Triglicerídeos → AG + MAG	1.5–3.5
Duodeno	Pancreática: Amilase, Lipase (colipase), Tripsinogênio→Tripsina, Quimotripsina, Carboxipeptidase, Nucleases; Borda de escova: Disacaridases (lactase, sacarase, maltase), Peptidases; Bile (emulsificação)	Amido → glicose; Gorduras → AG + 2-MAG; Proteínas → AA, di/tripeptídeos; Ácidos nucleicos → nucleotídeos	6–7 (bicarbonato neutraliza)
Jejuno/Íleo	Enzimas de borda de escova (continuação)	Hidrólise final para unidades absorvíveis	7–8

Destaques de Absorção

• Carboidratos: Monossacarídeos (glicose, galactose) via SGLT1 (acoplado a Na⁺); frutose via GLUT5.
• Proteínas: Di/tripeptídeos via PEPT1 (acoplado a H⁺); aminoácidos via múltiplos transportadores.
• Gorduras: 2-MAG + AG → re-esterificado no enterócito → quilomícrons → linfa.
• Água/Eletrólitos: Troca Na⁺/H⁺, Cl⁻/HCO₃⁻, aquaporinas; ~9 L/dia absorvidos (2 L ingestão + 7 L secreções).

Regulação

• Neural: Vago (fase cefálica), ENS (reflexos locais).
• Hormonal: Gastrina, CCK, Secretina, GIP, Motilina.

A digestão mecânica e química são inseparáveis — cada uma permite a outra para extração eficiente de nutrientes.