A Importância da Mastigação Adequada: Um Guia para Digestão e Saúde

Mastigação — a mastigação — é o portal mecânico e enzimático para a digestão. Mastigar bem:

• Aumenta a superfície para as enzimas digestivas.
• Estimula a saliva (amilase, lipase) → inicia a quebra de carboidratos/gorduras.
• Desencadeia a fase cefálica: ácido gástrico, enzimas pancreáticas, liberação de bile.
• Reduz a carga esofágica/gástrica → menos refluxo, inchaço, gases.
• Melhora a sinalização de saciedade (CCK, PYY, GLP-1) → previne excesso de alimentação.
• Melhora a biodisponibilidade de nutrientes.

Dicas Práticas

• Pegue mordidas pequenas.
• Mastigue 20–30 vezes por mordida (até ficar sem textura).
• Use molares para moer.
• Apoie o talher entre as mordidas.
• Coma com atenção — sem telas, sem pressa.

Mastigar bem é gratuito, acessível e impacta profundamente a digestão, o peso e a saúde metabólica.