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Enzimas Digestivas: Função, Tipos e Fontes

O que são Enzimas

• Proteínas que catalisam reações químicas sem se alterarem. Específicas para um substrato (nome terminam em "-ase": lipase quebra lipídios).
• Temperaturas extremas, metais pesados, desidratação inibem enzimas.

Enzimas na Boca

• Mastigação + amilase salivar inicia quebra de carboidratos (polissacarídeos → monossacarídeos absorvíveis).

Enzimas no Estômago

• Contrações misturam alimento com secreções → quimo (líquido).
• Ácido clorídrico + pepsinogênio → pepsina (quebra proteínas em aminoácidos).
• Lipase gástrica: quebra gordura do leite (pouco ativa no ácido).
• Bebês têm renina (ausente em adultos): coalha leite, retarda digestão.

Enzimas no Intestino Delgado

• Quimo entra com carboidratos/proteínas parcialmente digeridos. Digestão de lipídios só ocorre aqui.
• Carboidratos: amilase pancreática, maltase, sacarase, lactase → glicose e frutose.
• Proteínas: tripsina, quimotripsina, carboxipeptidase, erepsina → aminoácidos livres.
• Lipídios: bile (fígado) emulsifica gorduras → lipase pancreática quebra cada molécula.
• Todos nutrientes absorvidos no intestino delgado.

Fontes de Enzimas Digestivas

• Corpo produz a partir de aminoácidos essenciais da dieta.
• Frutas/vegetais crus contêm enzimas (calor destrói).
• Doenças, envelhecimento, abuso de álcool reduzem produção natural → suplementos podem ser necessários.
• Chave: dieta equilibrada só beneficia se houver enzimas suficientes para digeri-la.