Como identificar sintomas de intolerância ao glúten

Instruções

1. Observe reações imediatas após comer alimentos com grãos. Trigo, centeio, cevada, aveia e outros grãos contêm glúten, a menos que rotulados "sem glúten". Anote reações físicas após comer alimentos ricos em grãos. Muitos relatam dores abdominais, gases intensos e diarreia.
2. Adote dieta sem glúten para ver se elimina sintomas. Iniciar dieta sem glúten é desafiador, mas necessário se houver intolerância. Use farinhas alternativas: arroz, soja, tapioca, fécula de batata, trigo sarraceno ou sorgo.
3. Leia todos os rótulos durante sua "dieta teste" para evitar glúten oculto. Alimentos processados contêm glúten em ingredientes como amido modificado, amido vegetal, missô, maltose, gliadina, aromatizantes naturais, kamut, farinha de trigo duro, maltodextrina, vinagre de malte, leite maltado, goma vegetal e dextramaltose. Atenção especial à proteína de soro de leite.
4. Mantenha diário alimentar durante a dieta sem glúten. Sintomas devem desaparecer completamente. Se surgirem, rastreie o que comeu. Pesquise se havia glúten. Visite restaurantes apenas se oferecerem opções sem glúten conhecidas.
5. Consulte seu médico para diagnóstico completo. Se após essas medidas parecer provável intolerância, agende consulta. Provavelmente testarão doença celíaca, confirmando ou refutando suas suspeitas.