Dieta para Diabetes: Alimentos Deliciosos e Planejamento para Melhor Saúde

Concepção errônea comum sobre diabetes: uma vez que tem, não pode mais comer nada saboroso. Embora existam restrições, há muitas opções permitindo experiência agradável ao comer mantendo condição.

Alimentos para Ter

Associação Americana de Diabetes aponta 10 "Superalimentos do Diabetes" bons para você e usáveis em muitos pratos saborosos. Importante: todos têm baixo índice glicêmico e ricos em nutrientes importantes frequentemente ausentes na dieta ocidental estereotipada. Feijões (pinto, preto, carioca) têm 33% necessidade diária de fibra e proteína equivalente a 30g carne sem gordura saturada. Frutas cítricas (limões, laranjas, toranjas, limas) contribuem fibra solúvel e vitamina C. Vegetais verdes escuros (couve, couve-galega, espinafre) baixos em carboidratos/calorias, permitem saciedade sem preocupação. Frutas vermelhas cheias de antioxidantes, fibras, vitaminas, muitas variedades. Tomates preparados de muitas formas, qualquer uma dá vitamina C, E e ferro. Grãos integrais (aveia, cevada perlada) têm tudo que grãos processados perdem: magnésio, cromo, folato, ômega-3. Nozes: gorduras saudáveis, magnésio, fibra, ajudam manejo fome. Batata-doce: vegetal amiláceo mas IG muito menor que batata comum. Salmão e peixes ricos em ômega-3 ótimos, mas não contam se fritos/empanados. Iogurte e leite desnatado fornecem cálcio e fortificados com vitamina D.

Alimentos a Evitar

Evite açúcar e adoçantes artificiais, exceto Stevia. Chocolates e doces devem ser cortados; mesmo sem açúcar podem ser problemáticos, a menos que ≥70% cacau. Produtos de grãos processados: pão, macarrão, doces, biscoitos, bolos, tortas, cereais matinais. Vegetais amiláceos: pastinaca, batatas, maneire em cenouras, beterrabas, vegetais mistos congelados. Refeições prontas e fast food muito sódio e aditivos ruins. Sucos de frutas substitua por frutas inteiras.

Panquecas de Batata-Doce

Receita do "Livro de Receitas Anual do Chef Diabético" para panquecas de batata-doce. Serve 6, 205 kcal/porção, troca dietética: 2 amidos (32g carboidratos, 3g fibra, 10g açúcares), 1 gordura. Ingredientes: 4 xíc água, 2 batatas-doces médias (descascadas, quartos), 1 xíc farinha trigo sarraceno (peneirada), 1 c.c. fermento, 1 c.s. açúcar mascavo, 2 c.c. manteiga (derretida), 2 xíc leite desnatado, 2 gemas, 1 c.c. essência baunilha, 2 claras, 1/4 xíc creme de leite desnatado. Ferva água, cozinhe batatas até macias (~20-25 min), retire, esfrie. Amasse em tigela grande, adicione farinha, fermento, açúcar mascavo. Misture, adicione manteiga, leite, gemas, baunilha, misture. Em outra tigela, bata claras em neve, incorpore na massa. Prepare panquecas em frigideira quente, sirva com creme de leite.