Encontrada principalmente nos carboidratos, a glicose é um monossacarídeo (açúcar simples). É fonte de energia essencial para a função celular, e o corpo humano a necessita para produzir energia.
Ao ingerir carboidratos, o corpo usa enzimas para quebrá-los em glicose. Gradualmente, a glicose é dispersa na corrente sanguínea, ficando disponível para as células.
A glicose é vital para o organismo. É a principal fonte de energia para hemácias, sistema nervoso e cérebro. O corpo pode usá-la imediatamente como energia ou armazená-la no fígado e músculos (como glicogênio) para uso posterior.
A fórmula da glicose é C₆H₁₂O₆: seis átomos de carbono, doze de hidrogênio e seis de oxigênio.