A gota é uma forma de artrite causada em parte por níveis elevados de ácido úrico no sangue, segundo a Arthritis.org. O ácido úrico é o produto final quando compostos de purina são decompostos, formando então RNA e DNA.
A gota ocorre quando há falta da enzima urato oxidase ou uricase, que decompõe o ácido úrico em um composto que o corpo pode eliminar. O excesso de ácido úrico resulta no desenvolvimento de cristais de urato.
Se você come alimentos ricos em purinas e seus rins não conseguem eliminar o ácido úrico, a gota ocorre. O excesso de álcool também contribui para a gota.
Purinas são encontradas em todos os alimentos. Porém, alguns alimentos, como arenque, mexilhões, alimentos ricos em proteínas, carnes de órgãos (como rim) e levedura têm níveis concentrados. O excesso de purina não é benéfico à saúde.
Purinas se transformam em ácidos úricos. O ácido úrico é benéfico na quantidade certa, pois previne danos ao revestimento dos vasos sanguíneos e é um antioxidante. Porém, quando há excesso, cristais aparecem e se depositam em nossas articulações, tendões, rins e outros órgãos, causando dor.
Estes cristais podem provocar inflamação porque têm a capacidade de estimular a liberação de várias substâncias químicas do corpo que despertam e controlam a resposta imune inflamatória. Estas substâncias migram da articulação gotosa para a corrente sanguínea, causando febre e mal-estar geral.