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Alergia ao Levedo e Pretzels: Sintomas, Diagnóstico e Evitação

A alergia ao levedo é rara, mas real. Os pretzels contêm levedo de padeiro (Saccharomyces cerevisiae), então podem desencadear reações em indivíduos alérgicos.

Sintomas de Alergia ao Levedo

• Pele: urticária, coceira, surtos de eczema.
• Respiratório: congestão nasal, chiado, aperto na garganta.
• GI: náusea, vômito, dor abdominal, diarreia.
• Grave: anafilaxia (rara, mas possível).

Diagnóstico

• Teste de picada na pele ou teste de IgE específico no sangue para S. cerevisiae.
• Desafio alimentar oral (padrão ouro) sob supervisão.

Manejo

• Evite alimentos contendo levedo: pão, pãezinhos, pretzels, cerveja, vinho, vinagre, molho de soja, alimentos fermentados, alguns suplementos (levedura nutricional, beta-glucano).
• Leia rótulos: "levedo," "levedo de padeiro," "levedo de cervejaria," "extrato de levedo autolisado."
• Carregue epinefrina se houver histórico de reação grave.

Nota

A intolerância ao levedo (não imune) causa inchaço/gás; a alergia envolve o sistema imunológico. Consulte um alergologista para diagnóstico preciso.