Alergia ao Teriyaki: Entendendo a Alergia à Soja e Reações

O ingrediente principal do molho teriyaki é molho de soja (soja fermentada, trigo, sal). A soja é um dos 9 principais alérgenos.

Reações

• Leve: Urticária, coceira, formigamento oral, inchaço de lábio/rosto.
• Moderado: Dor abdominal, vômito, diarreia, chiado.
• Grave (anafilaxia): Inchaço da garganta, dificuldade para respirar, hipotensão, tontura, colapso – auto-injetor de epinefrina + 911.

Fontes Ocultas de Soja

• Molho de soja, tamari, shoyu, miso, tempeh, tofu, edamame
• Proteína vegetal texturizada (TVP), lecitina de soja, óleo de soja (geralmente seguro se altamente refinado)
• Alimentos processados: produtos de panificação, cereais, molhos, caldos, extensores de carne

Manejo

• Evitação rigorosa se alérgico.
• Leia rótulos (FALCPA exige "Contém: Soja" ou listagem nos ingredientes).
• Leve epinefrina se histórico de reação sistêmica.
• Aminos de coco ou teriyaki caseiro (aminos de coco, gengibre, alho, mel) como substituto.

A alergia à soja é comum em crianças; muitas superam até a idade adulta. Um alergista pode confirmar com testes e orientar a reintrodução.