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Conservantes e Alergias: Intolerância Alimentar, Sulfitos, Ausência de Testes e Diário Alimentar

Intolerâncias vs. Alergias

Conservantes são químicos adicionados a alimentos para maior vida de prateleira. Retardam fungos/bactérias, impedem rancidez de gorduras/óleos, evitam aglomeração de pós. Embora geralmente úteis, alguns reagem negativamente.

Reações negativas a conservantes/aditivos são reações químicas. Como não envolvem sistema imunológico, não são alergias verdadeiras e tecnicamente chamadas intolerâncias alimentares.

Frequência

Embora existam pessoas com reações negativas a conservantes/aditivos, são relativamente poucas. Alergias a nozes, ovos, leite e outros alimentos naturais são muito mais comuns.

Sintomas

Intolerâncias alimentares causam dores de cabeça, erupções, urticária, vômito. Eczema também agravado por intolerância.

Sulfitos

Sulfitos: conservante comum em suco de fruta, vinho, frutas secas, saladas. Infelizmente, causam chiado e aperto no peito. Frequentemente em asmáticos, mas ocorre em não-asmáticos também.

Testes

Segundo Dr. Adrian Morris (Surrey Allergy Clinic, Londres), não há testes disponíveis para diagnosticar alergias a aditivos/conservantes com precisão. Diário alimentar é melhor forma de identificar gatilhos potenciais.