Vegetais hidrogenados Oil & alergia do amendoim

De acordo com um estudo internacional de Asma e Alergias na Infância ( ISAAC ) artigo na Lancet, grandes estudos epidemiológicos em crianças sugerem que ácidos graxos trans na dieta aumenta o risco de alergia e outras doenças atópicas , incluindo asma . Especialistas da Mayo Clinic, indicam que a alergia ao amendoim , uma alergia comum em crianças, é uma das causas mais comuns de anafilaxia, uma emergência médica. Óleo vegetal hidrogenado

óleo vegetal hidrogenado é um óleo líquido que tenha sido convertido para uma gordura sólida por adição de átomos de hidrogénio das suas moléculas . Quando um óleo é processado para se tornar parcialmente hidrogenado , ácidos gordos trans ( a gordura saudável ) é feita e permanece no óleo .

Óleos vegetais parcialmente hidrogenados têm uma consistência semelhante a manteiga , mas são muito mais baratos de produzir do que manteiga. Estes produtos amplamente utilizados incluem margarina , oleo e encurtamento . Eles também são adicionados a muitos lanches e fast foods.
Alergia do amendoim Gravidade

Segundo a especialista alergia Dr. Anna Feldweg , professor de medicina na Harvard Medical School, alguns alergias dos indivíduos são tão graves que até mesmo a exposição a traços de amendoim é perigosa. Respirar ar contendo resíduo de amendoim ou comer alimentos com um utensílio que tem sido utilizado com manteiga de amendoim pode causar uma reação alérgica.

Mesmo amendoim torrado pode causar uma reação, como cozinhar não destrói todos os alérgenos.

alérgenos

Dr. Feldweg explica que algumas pessoas com alergia a amendoim também são alérgicas à soja , feijão verde e feijão , que contêm alérgenos semelhantes aos de amendoim. Eles podem ser alérgico a nozes , como amêndoas ou castanhas de caju . Pessoas com alergias alimentares também são mais propensos a ter outros tipos de alergias , como a febre do feno.
Riscos associados ao óleo vegetal

Dr. Feldweg afirma que mesmo as pessoas altamente sensíveis que são alérgicas a amendoim não vai reagir a óleo de amendoim refinado ou óleo vegetal, uma vez que estes produtos são compostos inteiramente de gordura. As proteínas que causam reações alérgicas foram removidos durante a fabricação.

No entanto, aqueles com alergia a amendoim grave pode reagir ao frio pressionado ou não refinados ( bruto ) óleos de amendoim , pois podem conter pequenas quantidades de alérgenos de amendoim.

Prevenção /solução

Segundo o Dr. Feldweg , crianças e adultos com alergia a amendoim deve evitar óleos brutos de amendoim e outros alimentos (por exemplo, nozes) que poderiam ser alérgico a . Óleo vegetal refinado líquido (por exemplo, óleo de milho) é seguro consumir , no entanto, óleos especiais, como gergelim e nozes, não são refinados e pode conter vestígios de nozes ou sementes que as pessoas sensíveis podem ser alérgico . Preste atenção para os rótulos que dizem " óleo Arachis ", outro termo para o óleo de amendoim .

Todo mundo , incluindo aqueles com alergia a amendoim , deve minimizar o consumo de óleo vegetal parcialmente hidrogenado , que contém ácidos graxos trans insalubres. Não compre produtos com " hidrogenado " ou " gordura trans " na lista dos ingredientes. Evite alimentos fritos quando comer fora .