Benefícios do Halibute: Ômega-3s, Proteína Magra, Saúde Cerebral e Sustentabilidade

Perfil Nutricional (por 100g cozido)

• Calorias: 110–120 kcal | Proteína: 23–25g | Gordura: 1.5–2.5g
• Ômega-3 (EPA+DHA): 400–600 mg
• Vitamina D: 10–15 µg | Vitamina A: 50–100 UI | Selênio: 40–50 µg
• Potássio: 400–450 mg | Magnésio: 25–30 mg
• Mercúrio: Baixo-moderado (0.1–0.2 ppm) — FDA "boa escolha" (1 porção/semana para grávidas)

Principais Benefícios

• Cardiovascular: EPA/DHA reduzem triglicerídeos, reduzem risco de arritmia, melhoram função endotelial.
• Cognitivo: DHA é lipídio estrutural do cérebro; associado a declínio cognitivo mais lento, menor risco de Alzheimer.
• Muscular e Metabólico: Proteína de alta qualidade para prevenção de sarcopenia; melhora sensibilidade à insulina.
• Controle de Peso: Alta saciedade, baixa densidade energética.
• Anti-inflamatório: Ômega-3s reduzem PCR, IL-6.

Sustentabilidade

O halibute do Pacífico (Hippoglossus stenolepis) é certificado MSC, gerenciado sob IPHC com quotas rígidas. O halibute do Atlântico (H. hippoglossus) está sobrepescado — evite. Escolha Pacífico, procure o selo MSC.

Cozinha

Polpa firme, suave, doce. Grelhe, asse, grelhe na frigideira, cozinhe no vapor. Combina com cítricos, ervas, tomates, azeitonas. Cozinhe até ficar opaco e desmanchar (130–135°F para médio).