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Como Seguir uma Dieta Anticâncer: Princípios e Alimentos-Chave (Baseado no Dr. Servan-Schreiber)

Fundamento Científico

Segundo David Servan-Schreiber, MD, PhD (sobrevivente de câncer cerebral, 15 anos de pesquisa), todos temos células cancerígenas, mas escolhas alimentares certas impedem seu desenvolvimento. Câncer prospera em ambiente inflamatório e rico em açúcar e precisa de angiogênese (criar própria vascularização). Alimentos anticâncer têm antioxidantes que bloqueiam esse processo.

Materiais de Apoio

• The Anti-Cancer Cookbook (Julia B. Greer, MD, MPH)
• Tabela de índice glicêmico

Passo a Passo da Dieta

1. Não alimente o açúcar / Evite gorduras ruins

Evite: açúcar, batata branca, cereais açucarados, arroz branco, massas e pães de farinha branca.
Prefira: pães integrais/levain, batata-doce, arroz integral, massas integrais, quinoa, aveia, painço, trigo sarraceno (liberam glicose lentamente). Cafés da manhã: aveia, Special K, Muesli, Kashi, All-Bran.

2. Bebidas e Temperos Protetores

Evite geleias/doces (açúcar). Coma todas as frutas vermelhas (berries). Água com limão, tomilho ou sálvia no lugar de refrigerantes/sucos. Chá verde combate câncer diretamente. Cozinhe com alho, cebola, alho-poró (evitam picos de glicose).

3. Proteínas: Qualidade sobre Quantidade

Óleos: azeite ou canola. Evite margarina, gorduras hidrogenadas. Manteiga com moderação. Porco = ocasiões especiais. Carne vermelha: apenas ≥95% magra, máx. 1x/semana. Base da dieta: frango, peixe, vegetais, grãos.

4. Ômega-3 e Laticínios

Peixes ricos em Ômega-3: atum, salmão, sardinha, anchova, arenque, cavala. Suplementos de óleo de peixe se não comer peixe. Laticínios desnatados/baixa gordura (leite, iogurte, queijo cottage, queijos duros) para cálcio e Vitamina D.

5. Poderosos Antioxidantes: Frutas

Berries (todas) têm fenóis que retardam câncer. Mirtilo (blueberry) = maior poder anticancerígeno. Frutas cítricas (vitamina C + antioxidantes): laranja, toranja, limão, lima, goiaba rosa, mamão, melancia (também têm quercetina, limonoides, pectina, luteolina).

6. Vegetais Coloridos e Crucíferos

Crucíferos: brócolis, couve-flor, couve de Bruxelas, repolho, bok choy. Amarelos/laranjas (vitamina C + quercetina): cenoura, inhame, abóbora, batata-doce. Maçãs, peras, pêssegos, ameixas, folhas verdes, tomates.

7. Leguminosas, Nozes e Sementes

Feijões/lentilhas/grão-de-bico/feijão-preto/feijão-fradinho (compostos anticancerígenos). Soja: crua, cozida, tofu, tempeh, missô, edamame, leite de soja. Nozes: com moderação (calorias). Sementes de abóbora e girassol (proteção contra câncer de mama).

8. Prazeres Saudáveis

Chocolate amargo (28g, algumas vezes/semana) — cacau tem benefícios. Vinho tinto com moderação. Mesmas propriedades protetoras comendo uvas vermelhas.