Fígado Picado: Receita Tradicional Judaica e Significado Cultural

O Que É Fígado Picado?

Fígado picado é um aperitivo clássico judaico feito de fígado de frango ou boi cozido, finamente picado e misturado com ovos cozidos, cebolas, cenouras e temperos.

Ingredientes Comuns

• Fígado de frango ou boi
• Ovos cozidos
• Cebolas (geralmente refogadas)
• Cenouras (opcional)
• Schmaltz (gordura de frango derretida) ou óleo
• Sal, pimenta e, às vezes, noz-moscada ou pimenta-da-Jamaica

Sugestões de Servir

• Espalhar em pão de centeio, biscoitos ou matzo
• Recheio para sanduíches ou knishes
• Molho para legumes crus ou chips de pita

Contexto Cultural

O fígado picado é um item básico em refeições de feriados judaicos (Pessach, Rosh Hashaná) e celebrações. Representa recursos — usando miúdos para criar um prato saboroso e nutritivo.