"Off" e "of" são duas palavras distintas em inglês com significados e funções gramaticais diferentes.
Off tipicamente funciona como advérbio, preposição ou adjetivo indicando separação, distância ou um estado de desativado. Por exemplo:
Of é uma preposição que mostra uma relação entre coisas, como posse, origem, composição ou contenção. Por exemplo:
A frase "I'm off to the store" usa off como advérbio significando "partindo." A versão incorreta "I'm of to the store" não é inglês padrão porque of não pode funcionar dessa forma.
Lembre-se: Off = away from; Of = belonging to or relating to.