Como Armazenar Cultura de Chá Kombucha (SCOBY) para Longevidade

Itens Necessários

• Cultura de Kombucha (SCOBY)
• Chá inicial de lote anterior
• Recipiente limpo, vedável (plástico alimentício funciona bem)
• Vinagre branco destilado para enxaguar

Guia Passo a Passo de Armazenamento

1. Lave o recipiente completamente, depois enxágue com vinagre branco destilado para desinfetar. Certifique-se que o recipiente é ligeiramente maior que o SCOBY e pode ser vedado com segurança.

2. Lave as mãos, remova o SCOBY do último lote de kombucha e coloque no recipiente preparado. Encha com o chá restante desse lote e vede.

3. Rotule o recipiente com a data de armazenamento. Armazene a cultura em temperatura ambiente por até duas semanas ou refrigere por até cinco meses. Segundo diretrizes USDA, manter o SCOBY a 4°C (39°F) preserva sua atividade por mais tempo.

4. Mantenha uma cultura reserva caso a original seja comprometida. Considere estocar alguns SCOBYs para compartilhar com amigos.

Armazenamento adequado não só mantém a saúde da cultura de kombucha, mas também dá tranquilidade para futuras produções.