Como Usar a Planta Ashitaba

Ashitaba (nome científico: Angelica keiskei), descoberta no Japão nas Ilhas da Longevidade. Esta erva asiática é um tipo de Angélica e pertence à família do aipo. Também conhecida como Angélica Chinesa ou Dong Quai. Seu uso remonta à Dinastia Ming (circa 1518-1593). Fácil de identificar pela seiva amarela.

Materiais Necessários

• Planta Ashitaba
• Barbante
• Gancho
• Infusor de chá (tea-ball)
• Caneca

Instruções

1. Secagem para chá e cápsulas: Puxe a planta inteira do solo ou faça podas permitindo que continue crescendo. Segure a Ashitaba de cabeça para baixo e amarre os caules com barbante. Use 30 cm ou mais de barbante para pendurar o feixe. Pendure de cabeça para baixo em prego ou gancho longe da luz solar. O tempo de secagem depende da umidade; uma semana ou menos costuma ser suficiente.
2. Preparo do chá: Use caules e folhas secas. Quebre a Ashitaba em pedaços adequados para chá. Coloque folhas e caules secos em saco plástico alimentício, cubra com pano fino e passe rolo de massa cerca de 10 vezes. A consistência deve ser como chá verde solto, não pó, mas pedaços pequenos o suficiente para medir com colher. Pode ser necessário cortar caules com tesoura. Meça cerca de uma colher de chá e coloque em 240-360 ml de água recém-fervida. Deixe em infusão por três minutos ou mais. Pode comer a Ashitaba ou fazer o chá usando infusor.
3. Uso culinário em sopas: Adicione uma folha ou broto fresco de Ashitaba para cada duas xícaras de sopa. Retire as folhas beliscando com as unhas ou usando tesoura. Lave bem em água fria e seque sobre toalha por cerca de cinco minutos. Pique em pedaços pequenos com faca ou tesoura. Misture as folhas no final do cozimento para não dar gosto amargo. Também pode adicionar como guarnição antes de servir.
4. Colheita folha a folha: Se a planta for pequena, colha folhas individualmente em vez de cortar talo inteiro. Escolha folhas maduras da base do caule ou broto; contêm mais ingredientes ativos que brotos novos.