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Como Secar Cogumelos Maitake

Um apelido do cogumelo maitake é "Rei dos Cogumelos". Devido ao status como alimento gourmet altamente saboroso e medicina alternativa para doenças. Maioria dos usos requer secagem. Lojas gourmet e de produtos naturais vendem secos, mas pode secar em casa com vários métodos. Com tentativa e erro, encontra método que funcione.

O que Você Vai Precisar

• Assadeira
• Faca afiada
• Toalhas de papel
• Saco de malha (opcional)
• Desidratador de alimentos (opcional)

Instruções

Secagem no Forno

1. Limpe cogumelos completamente, mantendo-os secos. Use escova de vegetais ou guardanapos secos para remover sujeira.

2. Fatie o mais fino possível. Mais finas, mais rápido secam.

3. Espalhe fatias na assadeira, sem empilhar.

4. Asse a 65°C (150°F) por 60 minutos, retire do forno.

5. Vire pedaços e use toalhas de papel para absorver água excretada durante cozimento.

6. Pressione suavemente com toalhas secas para remover água e retorne ao forno por mais 60 minutos.

7. Retire, teste se secos. Se ainda úmidos/esponjosos, continue cozinhar e virar até remover toda umidade.

8. Deixe fatias esfriarem completamente.

9. Guarde maitake seco em recipiente hermético, em armário escuro quando não em uso.

Secagem ao Ar

10. Limpe cogumelos como no método forno.

11. Corte e fatie em pedaços finos.

12. Disponha em toalhas de papel ou dentro de saco de malha com furos para ar. Coloque em armário seco e escuro, monitorando deterioração ou mofo.

Secagem com Desidratador

13. Limpe cogumelos como outros métodos.

14. Fatie o mais fino possível.

15. Siga instruções do seu desidratador.