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Berinjela grelhada: valor nutricional, fibras e dicas de preparo

Versátil e de baixíssima caloria, a berinjela grelhada cabe em saladas, acompanhamentos, sanduíches e até omeletes. Uma xícara (≈100g) cozida tem apenas 35 kcal, mas o óleo usado na grelha pode multiplicar esse valor rapidamente.

Macronutrientes por xícara (cozida, sem óleo)

• Carboidratos: ~30 kcal (85%) — principalmente fibras e açúcares naturais
• Proteína: ~3 kcal (<10%)
• Gordura: ~2 kcal (5%) — naturalmente quase isenta

Fibra: ~2,5g por xícara (≈10% da necessidade diária de 28g)

Ajuda na digestão, controle glicêmico, colesterol e saciedade.

Vitaminas e minerais

Fornece espectro amplo em quantidades modestas: vitaminas do complexo B (metabolismo), vitamina K (coagulação), vitamina A, antioxidantes (C, E, zinco), minerais ósseos (cálcio, magnésio, fósforo) e eletrólitos (fósforo, sódio mínimo) para função muscular e cardíaca.

O segredo do preparo: controle do óleo

Cada colher de sopa de óleo adiciona ~125 kcal (todas de gordura). Use óleos vegetais (soja, canola, oliva) para gorduras insaturadas benéficas. Alternativa leve: spray antiaderente — poucas calorias e gordura mínima. Pincele levemente as fatias antes de grelhar para evitar grudar sem excesso.

Como aproveitar sobras

Adicione a omeletes, massas, wraps, tigelas de grãos ou purês. O sabor defumado da grelha enriquece pratos simples.