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Carne de Aves Tem Colesterol? Cortes, Preparo e Escolhas Saudáveis

Frango, peru e pato são proteínas completas (ferro, potássio, zinco), mas certos cortes e preparos elevam colesterol e gordura saturada. Conheça as diferenças.

Frango (por porção)

• ½ peito branco sem pele: 73 mg colesterol (24% limite 300mg; 37% limite 200mg p/ colesterol alto)
• Coxa: 70 mg
• ½ peito COM pele: 87 mg
• Geleia de frango (1 xícara): 641 mg – EVITE

Peru

• Miúdos (1 xícara): 755 mg | Pescoço: 195 mg
• Carne escura assada (3 oz): 89 mg
• Carne clara assada (3 oz): 59 mg
• Peito assado (3 oz): 45 mg – MELHOR OPÇÃO

Pato

• 3,5 oz com pele: 84 mg
• 3,5 oz SEM pele: 89 mg (surpreendentemente mais)
• Fígado de pato (1 unid.): 227 mg

Método de Preparo Importa

• ½ peito frito com pele: 119 mg (vs. assado com pele: 87 mg = +32 mg)
• Coxa frita: +10 mg vs. assada
• Regra: Assar, grelhar, escaldar > Fritar. Sem pele = menos colesterol (na maioria dos casos).